Bak Chang (Ladu Nasi)
| Masa Persediaan | 15 minit |
| Masa Memasak | 30 minit |
| Hidangan |
10-12 ladu
|
Ramuan
Bahan Utama
- 24-30 pcs daun buluh kering
- 1 bola rentetan gentian semula jadi
Untuk Nasi
- 500 g Nasi pulut
- 2 sudu besar Minyak masak
- 10 bunga cengkih bawang putih dikupas dan dicincang halus
- 1 sudu besar Sos soya
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 tsp garam
Pengisian
- 500 g perut babi tanpa lemak atau paha ayam tanpa kulit tanpa tulang potong 2 inci
- 4 sudu besar Minyak masak
- 6 bunga cengkih bawang putih dikupas dan dicincang halus
- 50 g udang kering direndam dan dibuang air
- 10 Cendawan Shiitake rendam dan simpan air dan potong menjadi jalur 1/2 inci
- 12 buah berangan kering
- 2 pcs sosej cina keluarkan selongsong dan potong mengikut sudut
- 6 kuning telur masin potong separuh
- 1/2 cawan bawang merah goreng garing pilihan
Perap untuk daging
- 3 sudu besar Kicap Gelap
- 1 sudu besar Sos soya
- 2 sudu besar sos tiram
- 1/4 tsp Lada Putih Kisar
- 1 tsp Serbuk Lima Rempah Cina
- 1 tsp gula
Ramuan
Bahan Utama
Untuk Nasi
Pengisian
Perap untuk daging
|
|
Arahan
- Sehari sebelumnya: Rendam daun buluh dalam air dan kemudian buang airnya. Lap daun kering pada hari berikutnya apabila anda bersedia untuk menggunakannya. Perap daging dan bahan semalaman Rendam buah berangan kering dan keluarkan sebarang selaput merah dengan pencungkil gigi. Rendam cendawan dalam air secara berasingan sehingga lembut. Potong cendawan menjadi kepingan kecil. Rendam udang kering dalam air secara berasingan sehingga lembut.
- Masak daging: Pilih [SAUT]. Masukkan minyak masak dan tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan udang kering dan tumis selama satu minit lagi. Masukkan daging dan tumis hingga daging bertukar warna. Masukkan buah berangan dan cendawan. Tambah lagi kicap atau garam secukup rasa. Masukkan bawang merah goreng. Hidangkan dan ketepikan
- Goreng nasi: Pilih [SAUT]. Masukkan minyak masak dan tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan beras dan bahan perasa. Tumis nasi dengan bahan perasa hingga nasi menjadi sedikit likat. Keluarkan dari api dan biarkan ia sejuk sebelum digunakan untuk membalut.
- Membungkus Ladu Nasi: Sediakan nasi, isi daging dan kuning telur masin sedia untuk dibungkus. Susun 2 helai daun di atas satu sama lain. Lipat menjadi bentuk kon. Isikan dengan kira-kira 2 sudu besar beras dan gunakan bahagian belakang sudu untuk membungkusnya dan buat sedikit lekukan di tengah untuk mengisi.
- Kemudian masukkan buah berangan, cendawan, sosej, dan beberapa keping daging ke dalam kon. Teratas dengan lebih banyak nasi melekit sehingga hampir penuh. Tekan nasi ke bawah supaya ladu menjadi padat. Lipat bahagian atas ke bawah. Lipat pada kedua-dua belah. Anda akan mempunyai bahagian tambahan ini di atas sekarang. Hanya lipat ke bawah pada salah satu sisi Ikat dengan tali. Ulangi dengan baki inti dan nasi
- Masak dengan Periuk Segera: Isi separuh periuk dalam dengan air. Tekan [SAUTE] dan masak air hingga mendidih. Masukkan 1/2 sudu kecil garam. Letakkan bak chang (ladu beras) dalam periuk dalam. (12 ladu sepatutnya boleh dimuatkan dalam periuk segera 6 liter). Isikan air untuk memastikan ia menutupi ladu nasi (jangan melebihi paras maksimum). BATAL tumis.
- Tutup penutup. Putar injap pelepas stim kepada pengedap. Tekan [PRESSURE COOK] dan Tahap Tekanan Tinggi. Tetapkan pemasa kepada 40 minit. Tekanan Lepas Pantas sebaik kitaran memasak selesai.
- Buka penutup dan biarkan ladu nasi sejuk sebelum memakannya.
MS 
EN