Nyonya Chang
| Masa Persediaan | 10 minit + Perap Semalaman |
| Masa Memasak | 60 minit |
| Hidangan |
22 ladu
|
Ramuan
Bahan Pulut
- 1 kg Nasi pulut basuh & rendam semalaman (pilihan untuk biarkan kosong atau warnakan 500 g dengan jus bunga kacang biru)
- 4 sudu besar Minyak
- 20 g ulas bawang putih hancur & dikupas
- 3 pcs Daun pandan diikat menjadi simpul
- 1/2 tsp Serbuk Lada Putih
- 2 sudu kecil garam
- 1/2 tsp gula
- 4 Daun pandan dipotong menjadi 3 cm panjang
- Daun Buluh
- Tali
Bahan Pengisi
- 600 g Babi Perut kiub
- 40 g Cendawan Shiitake Kering dibasuh, direndam dan dipotong dadu
- 200 g Gula-gula Wintermelon Cina kiub
- 6 sudu besar Ketumbar dari pasar basah
- 1 sudu besar Tau Cheo
- 2 1/2 sudu besar Minyak
- 40 g bawang putih dicincang halus
- 200 g bawang merah dicincang halus
- 3/4 sudu besar Serbuk Lada Putih
- 1 1/2 sudu besar Kicap Ringan
- 1 1/2 sudu besar Kicap Gelap
- 1 tsp Garam Halus
- 100 g Kacang Tanah Ditumbuk ditambah selepas isi sejuk
Ramuan
Bahan Pulut
Bahan Pengisi
|
|
Arahan
Penyediaan Pulut
- pilih Saute/Goreng mod pada anda Periuk Segera, panaskan Minyak kemudian masukkan Ulas Bawang Putih dan tumis hingga naik bau. Buang bawang putih.
- Masukkan Daun Pandan yang telah disimpul & goreng sebentar untuk mengeluarkan harumannya.
- Masukkan Pulut putih yang telah direndam. Kacau cepat untuk menyalut nasi dengan minyak.
- Masukkan segera semua perasa Serbuk Lada Putih, Garam & Gula. Kacau sekejap untuk sebati. Jangan terlalu goreng nanti nasi mengeras.
- Angkat dan biarkan sejuk, kemudian tutup dengan plastik atau Tudung Silikon Periuk Segera untuk mengelakkan nasi daripada kering.
- Lakukan perkara yang sama untuk beras berwarna biru jika anda memilih untuk mewarnakannya dengan jus bunga kacang biru.
Persediaan Pengisian
- Panaskan Minyak dalam anda Periuk Segera dan pada mod Sauté masukkan Bawang Putih yang dicincang dan goreng sehingga perang. Masukkan Bawang Merah yang dicincang dan teruskan tumis hingga naik bau.
- Masukkan Ketumbar dan goreng hingga pecah minyak. Kemudian masukkan Cendawan potong dadu dan tumis hingga adunan naik bau.
- Masukkan Daging Babi yang telah dipotong dadu & teruskan goreng sehingga daging babi separuh masak.
- Masukkan Serbuk Lada Putih, Kicap Ringan, Kicap Gelap, dan Garam Halus. Kemudian, masukkan tembikai manisan Cina yang dipotong dadu dan teruskan goreng sehingga adunan sebati. Perasakan dengan Gula secukup rasa.
- Balut dengan meletakkan satu sudu besar beras berwarna biru dahulu. Diikuti dengan satu sudu besar inti.
- Atas dengan sesudu besar nasi putih dan masukkan sekeping daun pandan di bahagian bawah sebelum dibungkus dan diikat.
- Tuangkan air yang mencukupi untuk menenggelamkan chang dan masak menggunakan Periuk Segera Kacang mod selama 35 minit.
- Pelepasan manual apabila masa tamat dan toskan dengan baik.
MS 
EN